夏の風物詩である「かき氷」。ピンクはいちご、緑はメロン、青はブルーハワイ…といった具合に、色によって味が分かれていますよね。では、すべて同じ色だったら、あるいは、色と味がバラバラになったら、私たちは味を見分けることができるでしょうか。
人の味覚は色に影響されることが様々な研究からわかっています。たとえば、黒＝苦み、黄色＝酸味、ピンク＝甘みなど、その人が属する社会・文化や、過去の経験にもとづいて、それぞれの色が特定の味を喚起するようになっているのです。
地域人間科学科には、実際に食品に色をつけて、どのような味を感じるか？ 色と味の関係について調査を行う授業があります。さらにその結果から明らかになった関係について、どのような「経験」をすることによって変化するのかを検討していきます。この研究は嫌いな食べ物を好きになるための対策などに発展していきます。 私が教鞭を取る授業では、実験心理学の手法を使い、行動分析学の枠組みで分析、考察します。